螃蟹横行史：为蟹痴狂，大闸蟹是如何火到这地步的？

只看大图 · 发表于 2017-11-16 07:29:55

秋高蟹正肥。正是吃螃蟹吃到嗨的季节，大闸蟹的销售热潮也是一浪更比一浪高。
那么，大闸蟹是如何火到今天这地步的呢？
古人是不是也如此为蟹痴狂？
那第一个吃螃蟹的人是谁？今天我们就来扒一扒。

第一个吃螃蟹的人

鲁迅先生说，第一个吃螃蟹的人是很可敬佩的，不是勇士谁敢去吃它呢？

是啊，螃蟹从古至今都是横着走，又随身携带两件兵器，很凶霸蛮，有木有？
据说，那第一个吃螃蟹的人，是大禹时期的一个河工，叫巴解。

那时候螃蟹还不叫螃蟹，叫“夹人虫”。

巴解也是个胆大的吃货，有一次无意中将开水倒进河沟，烫死了一批夹人虫。
忽然一阵异香飘起，原来烫熟后的夹人虫还挺香。

巴解拿起一只吃了一口，鲜！香！好吃！

于是人类就这样成了夹人虫的天敌。

为了纪念这这第一个吃螃蟹的勇士，人们将夹人虫改名为“蟹”（巴解吃了夹人虫）。

这是一个多么形象生动的故事。

事实上，我国吃蟹的历史确实可能超过了6000年，和大禹那个传说时代接近。

因为考古学者在上海青浦的松泽文化、浙江余杭的良渚文化遗址的考古发掘中，
发现了大量蟹壳，夹杂在先民的饮食废弃物中。

而且在中国的古老典籍中，也留下了许多关于吃螃蟹的记载。

比如东汉时的郑玄对《周礼•天官冢宰》中“荐羞之物”的注解就是：
“谓四时所膳食，若青州之蟹胥……”

北魏时的郦道元在《水经注》中也说：“扶柳县东北有武阳城，
故县也，又北为博广池，池多名蟹佳虾，岁贡王朝以充膳府。”类似的记载还有很多。

为蟹痴狂的古人

那么，古代是不是也有吃蟹的行家大饕呢？那是肯定有的。

比如东晋时的毕世茂：有酒有蟹，人生就圆满了。

“得酒数满百斛船，四时甘味知两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，便足了一生矣。”（刘义庆《世说新语•任诞》）

比如隋炀帝杨广：蟹就是所有食品中的第一！

“隋炀帝诸郡进食饤牙盘，又有缕金凤蟹，为食品第一。”（杜宝《大业拾遗录》）

比如清朝时的李渔：一辈子最爱吃螃蟹，简直可以拿命换。

“予嗜此一生,每岁于蟹之未出时,即储钱以待,
因家人笑予以蟹为命,即自呼其钱为卖命钱。”（李渔《闲情偶记》）

这么好的东西，在吃货辈出的古代真的是不胜枚举。

阳澄湖大闸蟹的霸业

原本在今天的苏南和皖南一带，有一片古丹阳大泽，
包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边一大片湿地，被称河蟹“金三角”。

这里产出的“花津蟹”，在唐朝是就已经非常有名了。

而到了明朝朱元璋定都南京时，花津蟹进入了鼎盛时期。

清朝时它还一度成为贡品，被乾隆皇帝敕封为“御之蟹”。
另一个传统名蟹胜芳蟹，则出产于白洋淀地区。

在元朝就已知名，主要供应元明清时期的北京官宦阶层。

而阳澄湖大闸蟹，则是出场最晚却也是最成功的。

明代中叶，随着苏州经济的发展，阳澄湖蟹逐渐闻名，而且逐渐进入到寻常百姓家。

晚清时期，上海逐渐成为国际性大都市，阳澄湖蟹开始人气暴涨。

而古丹阳大泽和白洋淀则因为围湖造田和断水、污染等问题，
渐渐蟹产萎缩，于是阳澄湖大闸蟹就成为名副其实的湖蟹“霸主”了。

今天，人们似乎已经默认了“阳澄湖大闸蟹”为最佳了。

螃蟹横行史：为蟹痴狂，大闸蟹是如何火到这地步的？

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